maandag 30 maart 2020

Dierengezichten Chocolade Pannenkoeken


Dit wordt morgenochtend en overmorgen-ochtend mijn ontbijtje. Ik had de stapel pannenkoeken gisteren al gemaakt. Deze keer ging het best snel. De bovenste pannenkoek heeft een leeuwenkop. Je ziet deze bovenop de stapel liggen. Ik heb van tevoren een foto van deze pannenkoek gemaakt. Een close-up bovenaanzicht. Want morgen eet ik hem op en dan is hij weg. Nu heb ik in ieder geval de foto nog:

 


Ik heb de pannenkoekjes gegeten met een extra portie aardbeien erbij en ook nog een portie bosvruchten en een hele pot koffiekwark. Dat was een heerlijke combinatie!

Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Wat Katinka at hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto en het verhaaltje erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

 

 

vrijdag 27 maart 2020

Avocado Pannenkoekjes met Dierengezichten

Het was heel moeilijk om de dierengezichtjes goed in de pannenkoekjes te krijgen! Ik was al 3 keer zo lang als in het recept staat aan het wachten tot ze klaar waren om om te draaien. Toen ik dacht dat ze eindelijk wel klaar daarvoor zouden zijn, dacht ik slim te zijn door er een groot bord tegen aan te houden en ze zo snel om te draaien. Maar ze waren kennelijk toch nog niet klaar en toen vielen ze allemaal helemaal uit elkaar! In eerste instantie dacht ik: nou opeten dan maar die zooi en opnieuw beginnen. Maar toen ik bijgekomen was dacht ik: laat ik toch eerst maar even proberen ze weer terug in de pan te doen. Als dat lukt scheelt dat een hoop tijd. En dat lukte heel goed! Ik heb ze allemaal weer terug op hun plek in de pan in de gaten gemetseld. Ze waren nog zacht genoeg om ze weer terug hun plek in te boetseren. En op een gegeven moment had ik door wat het juiste moment was om ze om te draaien en hoe ik dat moest doen. Ik had ondertussen een zeer dunne taartschep van plastic gepakt. Het is eigenlijk geen echte taartschep, maar ik ben vergeten hoe zo'n ding heet en ik kan nergens vinden hoe het heet. Maar het is in ieder geval perfect geschikt om onder de pannenkoekjes te schuiven. Je maakt met die taartschep/deegschuiver onder het pannenkoekje een rondje om het hele pannenkoekje heen, door de uiteinden van de pannenkoekjes een heel klein beetje naar boven te duwen met die taartschep. Als je dit langs het hele pannenkoekje gedaan hebt en je voelt het pannenkoekje schuiven, dan kleeft hij dus nergens meer aan de pan en kan je hem veilig uit te pan scheppen. Ik heb de pannenkoekjes die klaar waren eerst op een bord gelegd en toen ze allemaal klaar waren heb ik ze omgedraaid terug gelegd in de pan. Uiteindelijk zijn ze goed gelukt. Omdat ik zoveel tijd en moeite heb gedaan om de pannenkoekjes fatsoenlijk te krijgen met ook nog duidelijk zichtbare dierengezichten erin, heb ik ook nog even een close-up van 1 van de dierengezichten gemaakt. Want straks eet ik ze op en dan zijn ze weg. Dan heb ik altijd de foto nog. Hieronder zie je de giraffe.
Ik heb de pannenkoekjes gegeten met een extra portie aardbeien en frambozen erbij en met een hele pot citroenkwark. Dat was een heerlijke combinatie! Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Wat Katinka at hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto en het verhaaltje erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

donderdag 26 maart 2020

Red Velvet Bietensap Pannenkoekjes


Dit wordt mijn ontbijt morgenochtend. Gisteren heb ik de pannenkoekjes gebakken in mijn nieuwe pannenkoekenpan. Het is een pannenkoekenpan met 7 rondjes erin waarin je de pannenkoekjes bakt. In elk rondje zie je een tekening van de kop van een dier. Je pannenkoekjes krijgen daarom aan de bovenkant de tekening van de betreffende dierenkop. Maar aangezien toen de pannenkoekjes klaar waren ik pas bedacht, dat ik er een frosting overheen wilde hebben, zie je die gezichten nu niet meer, omdat ze bedolven zijn onder de frosting. Hieronder een foto van mijn pannenkoekenpan, zodat je ziet welke onzichtbare gezichtjes er op de bovenkant van mijn pannenkoekjes zitten.

 

Aangezien de winkels al dicht waren en ik de ingrediënten dus niet meer kopen kon, ben ik vandaag verder gegaan. Toen vond ik de pannenkoekjes ook niet rood genoeg, daarom heb ik verf gemaakt van bietensap en rode voedselkleurstof en heb ik ze daarmee mooi rood geverfd. De pannenkoekjes heten tenslotte red velvet. Ze zijn gemaakt van havermout en bietensap, daarom waren ze eerst meer purple dan red. Nu hebben ze een prachtige rode kleur. Op de foto is dat niet zo heel goed te zien, maar in het echt wel. Het was trouwens al heel lang geleden dat ik pannenkoeken gebakken heb en pannenkoeken is echt niet heel makkelijk, daarvoor moet je wel eerst even oefenen. Ik had er 7 gebakken, maar die vond ik niet goed genoeg gelukt voor op de foto, dus heb ik het opnieuw gedaan. En die zien er alle wel fatsoenlijk uit, vind ik. Die eerste 7 heb ik meteen opgesmikkeld met bosvruchtenjam met 40% minder suiker dan gewone jam.

Toen ik vanochtend de red velvet pancakes uit de koelkast haalde om ze op te eten, zag het er tot mijn verrassing zo uit. Je ziet dat het hetzelfde bouwsel is. Zie foto hieronder. De bietensap/rode voedselkleurstof-verf was uitgelopen door de frosting heen op de bovenkant van de stapel. Eigenlijk vind ik het zo nog veel mooier!

 


En dan nog op de foto hieronder een close-up bovenaanzicht van de stapel met de uitgelopen bietensap/rode voedselkleurstof-verf door de frosting heen.


Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Wat Katinka at hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto en het verhaaltje erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

 

woensdag 18 maart 2020

Bosvruchten Croissant Puddingcake

Dit ontbijtje heb ik zojuist uit de oven gehaald. Natuurlijk moet ik nog even wachten, want het is nog lang geen ochtend 🤣. Helaas was ik vergeten de poedersuiker-vervanger over het gerecht te strooien🤣, maar het was zonder dat ook heel lekker. De poedersuiker-vervanger is net als de suikervervanger geheel zonder calorieën. Volgende keer dan maar.

     Ingrediënten:

  • bosvruchten
  • 1 pakje monchou
  • suikervervanger               Ik heb een suikervervanger gemaakt van stevia gebruikt.
  • 2 eieren
  • vanille eiwitpoeder
  • amandelmelk
  • 4 al eerder gebakken croissants
  • poedersuiker-vervanger           Ik heb een poedersuiker-vervanger gemaakt van stevia gebruikt.

      Dit heb je ook nog nodig:

  • bakvorm
  • oven
  • mes
  • mixer
  • eventueel koelkast

       Zo maak je het:

1.  Verwarm de oven voor op 180 °C.

2.  Vet een bakvorm in met olie, boter of bakspray.

3.  Snijd de croissants in stukjes en verspreid ze over de bakvorm.

4.  Verdeel de bosvruchten over de croissantstukjes.

5.  Klop de monchou 30 seconden met een mixer. Voeg geleidelijk de suikervervanger, eieren, vanille-eiwitpoeder en de amandelmelk toe. Mix het goed.

6.  Verdeel het monchoumengsel over de croissantstukjes en de bosvruchten.

7.  Laat het in ieder geval 20 minuten staan of zet het in de koelkast tot de volgende ochtend.

8.  Bak de ovenschotel ongeveer 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

9.  Serveer warm met poedersuiker-vervanger eroverheen gestrooid.

      Variaties:

  • I.p.v croissants kan je brood, krentenbrood, mueslibrood , krentenbol, mueslibol, kerststol, paasbrood, suikerbrood, of wat voor brood dan ook gebruiken.
  • I.p.v bosvruchten kan je ander fruit gebruiken.
  • I.p.v monchou kan je andere roomkaas gebruiken.
  • I.p.v vanille-eiwitpoeder kan je vanille, vanille-extract of vanille-essance gebruiken.
  • I.p.v amandelmelk kan je andere melk gebruiken.
  • I.p.v suikervervanger kan je andere suiker gebruiken.
  • I.p.v poedersuiker-vervanger kan je gewone poedersuiker gebruiken.

 

maandag 16 maart 2020

Ontbijttaartjes met Koffieyoghurt en Kersenyoghurt


Dit was mijn ontbijtje van vanochtend.

Ik heb 2 ontbijttaartjes met koffieyoghurt gemaakt en 2 met kersenyoghurt.

Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Wat Katinka at hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

 

zondag 15 maart 2020

Gekleurde Ontbijtcakes Ontbijtje


Eergisteren heb ik 2 Gekleurde Ontbijtcakes gebakken. Het waren een cake en een bundtcake. Vanochtend heb ik daar een ontbijtje van geknutseld en opgegeten. Ik heb 1 plak van elk van de 2 cakes genomen.

Daarbij heb ik gegeten: romige kwark met tompouce-smaak, diepvries bosvruchten, dadels & vijgenmix en een halve banaan in plakjes.

Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Gezondontbijtje hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto en het verhaaltje erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

Eergisteren heb ik de Gekleurde Ontbijtcake gemaakt. 

Wil je de foto en het bijbehorende verhaaltje zien? 

                                  Klik dan HIER:

Gisteren heb ik de Gekleurde Ontbijtbundtcake gemaakt.  

Wil je de foto en het bijbehorende verhaaltje zien? 

                                 Klik dan HIER:

 

zaterdag 14 maart 2020

Gekleurde Ontbijtbundtcake


 

Deze Gekleurde Ontbijtbundtcake heb ik zojuist uit de oven gehaald. Ik heb vandaag 2 cakes na elkaar gebakken. Hij is gemaakt met hetzelfde recept als de vorige: Gekleurde Ontbijtcake. Maar deze keer heb ik een bundtvorm gebruikt en de bundtcake in 3 kleurenlagen gemaakt.

Deze keer heb ik het beslag in 3 porties verdeeld. En zo heb ik 3 verschillende kleurlagen gemaakt: 1 laagje met hulst-groene voedselkleurstof, 1 met gele en 1 met rode. Dat is moeilijk te zien op de foto. Je ziet wel dat het onderste laagje donkerder is. Het is groen. Als je goed kijkt, zie je een beetje verschillende kleuren. De kleuren geel, groen en rood zijn nauwelijks te zien, omdat door het beslag kaneel ging. Ik heb er veel kaneel doorheen gedaan, omdat ik dat zo lekker vind. Kaneel heeft uiteraard een zeer eigen uitgesproken kleur. Ik had er niet aan gedacht, dat je daardoor de beoogde kleuren dan niet meer te zien krijgt. Dus de volgende keer dat ik deze ontbijtcake maak laat ik het kaneel weg. Het was de bedoeling, dat deze bundtcake een Surinaamse kleurstelling zou hebben, maar dat is dus niet gelukt. Maar hij was superlekker en dat is waar het uiteindelijk om gaat.

Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Gezondontbijtje hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto en het verhaaltje erbij delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

Wil je de foto en het verhaaltje erbij van de Gekleurde Ontbijtcake zien?  

                                          Klik dan HIER:

                                     

Van de Gekleurde Ontbijtcake en de Gekleurde Ontbijtbundtcake heb ik een ontbijtje geknutseld. 

                                   Wil je dit gerechtje zien? 

                                        Klik dan HIER:

                             

vrijdag 13 maart 2020

Gekleurde Ontbijtcake


 

Ik heb net deze Gekleurde Ontbijtcake uit de oven gehaald.

Ik heb hem bedropen met 3 voedselkleurstoffen: geel, hulst-groen en rood.

Ik heb een sausje gemaakt van kokosmelk en daar dezelfde 3 voedselkleurstoffen doorheen geroerd en het ook over de cake gedruppeld.

Dit gerechtje is geïnspireerd door een recept dat ik niet zelf bedacht heb. Ik wil alleen recepten op Wat Katinka at hebben die ik zelf bedacht heb, dus publiceer ik het recept niet en verwijs er ook niet naar door. Maar ik wil wel heel graag de foto delen, want ik heb een geheel eigen versie van het gerechtje gemaakt en dat komt heel goed tot uiting in de foto.

Ik heb nog 2 gerechtjes gemaakt, die geïnspireerd zijn door dit recept. 

De Gekleurde Ontbijtbundtcake is gebakken in een bundtvorm. Wil je deze zien? 

                                   Klik dan HIER:

                        

Van de Gekleurde Ontbijtcake en de Gekleurde Ontbijtbundtcake heb ik een ontbijtje geknutseld. 

Wil je dit gerechtje zien? Klik dan HIER: