maandag 29 juni 2020

Pompoenmuffins met Bosbessenkwark en Fruit

 


Dit ontbijtje is gebaseerd op 3 van de 12 pompoenmuffins die ik gisteren gemaakt heb. Ik heb er bosbessen-vanillekwark en bosvruchten bij gegeten. Dit was een heerlijke combinatie!

Wil je weten hoe ik de pompoenmuffins gemaakt heb? 

                         Klik dan HIER:

Ingrediënten:

  • 3 pompoenmuffins
  • 250 gram bosbessen-vanillekwark
  • een paar handjes bosvruchten

Wat heb je nog meer nodig:

  • bord
  • lepel
  • magnetron of pan
  • kommetje, schaaltje of bakje
  • magnetron of pan
  • eventueel magnetronbestendig kommetje, schaaltje of bakje

Zo maak je het:

  1. Maak 3 pompoenmuffins of pak er 3, indien je ze al eerder gemaakt hebt, zoals ik.
  2. Zet de pompoenmuffins op het bord.
  3. Doe de kwark in een bakje, kommetje of schaaltje.
  4. Zet het kommetje met kwark op het bord.
  5. Verwarm de bosvruchten in de magnetron of in de pan tot er een beetje sap uit komt.
  6. Verdeel de verwarmde bosvruchten over de muffins, het kwark en het bord.

Variaties:

Natuurlijk staat het je vrij om met alle ingrediënten te variëren.

zondag 28 juni 2020

Pompoenmuffins met Bloemetjes


 

De naam pompoenmuffins met bloemetjes betekent niet dat er bloemetjes in de muffins zitten. Het slaat op de echte bloemetjes waarmee ik de muffins versierd heb.

Het recept is genoeg voor 12 pompoenmuffins.

Ingrediënten:

  • 250 gram pompoen
  • 250 gram hazelnootmeel
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 150 gram calorieloze maplesiroop gemaakt van stevia
  • 2 eieren
  • 50 ml amandelmelk
  • 1  ½ theelepel bakboeder
  • 2 eetlepels pumpkin spice kruidenmix
  • eventueel boter of olie

Wat heb je nog meer nodig:

  • oven
  • eventueel 12 papieren muffinvormpjes of cupcakevormpjes
  • metalen muffinvorm met 12 gaten
  • keukenmachine
  • mes
  • keukenweegschaal
  • pan
  • theelepel
  • eventueel magnetron
  • eventueel bak, schaal of kom

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de pompoen in blokjes.
  3. Kook de pompoenblokjes in de pan of magnetron tot ze gaar zijn.
  4. Doe de pompoenblokjes in de keukenmachine.
  5. Smelt de kokosolie in de pan.
  6. Doe de kokosolie in de keukenmachine.
  7. Schenk de maplesiroop erbij.
  8. Breek de eieren boven de keukenmachine.
  9. Giet de amandelmelk erbij.
  10. Voeg het hazelnootmeel toe.
  11. Voeg het bakpoeder toe.
  12. Voeg de pumpkin spice kruidenmix toe.
  13. Mix dit mengsel tot een glad beslag.
  14. Als de hoeveelheid teveel is voor je keukenmachine, hevel dan de helft over naar een bak, schaal of kom en mix deze helften om de beurt en voeg ze daarna samen.
  15. Verdeel het beslag ofwel in de gaten van de muffinvorm, ofwel in de papieren muffinvormpjes en doe deze hierna in de gaten van de muffinvorm.
  16. Indien je het beslag direct in de muffinvormgaten doet, vet deze dan eerst goed in met de boter of olie.
  17. Zet de muffinvorm met inhoud in de oven.
  18. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de oven. Het is gaar, als je er een satéprikker of een echte cakeprikker in prikt en deze er schoon weer uit haalt.
  19. Laat de muffins goed afkoelen voor je ze serveert.

Variaties:

Uiteraard kan je eindeloos variëren met de ingrediënten.

Garnering:

De muffins behoeven geen garnering. Maar ik heb ze voor de foto versierd met echte bloemetjes.

zaterdag 27 juni 2020

Havermoutpap met vanillekwark en abrikozen

  

Bij dit gerechtje is het niet nodig om een recept te plaatsen. Ik heb van een gewone portie havermoutpap iets gemaakt dat niet saai is om te eten. Met een beetje meer tijd en moeite kan je van je ontbijt best een minifeestje maken! Ik heb mijn portie havermout in amandelmelk geweekt en het daarna in een grappige dierenbeker gedaan. Ik heb geen idee wat voor dier het is, maar dat maakt niet uit. Ik heb 4 abrikozen die ik nog over had van een vorig ontbijtgerechtje in partjes gesneden en die verspreid over het bord en over de havermoutpap en de vanillekwark. De vanillekwark heb ik in een schaaltje erbij gezet. Toen ik het aan het eten was, vond ik de abrikozen erg zuur. Ik werd er een beetje een zuurpruim van. Daarom heb ik er alsnog een flinke scheut calorieloze vanillesiroop gemaakt van stevia overheen gegoten. Die combinatie is heerlijk! Dat wist ik al, aangezien ik de rest van de abrikozen in een eerder gerechtje gegrild had met gedroogde rozemarijn en vanillesiroop eroverheen en ernaast. Die vanillesiroop bleek zich na 6 minuten grillen omgetoverd te hebben in heerlijk karamel met vanillesmaak! En nog wel calorieloos.

Ben je benieuwd geworden wat voor ontbijtgerechtje ik gemaakt heb met de gegrilde abrikozen met gedroogde rozemarijn en siroop met vanillesmaak?

                               Klik dan HIER:

woensdag 24 juni 2020

Gekleurde Chocolade Noten Mugcake


Het is weer eerlijkheidstijd voor mij! 🤣🤣🤣 Ik had deze mugcake in de magnetron gebakken zoals dat hoort en er een foto van gemaakt, ook al dacht ik meteen: huh! Hij is niet gerezen! Toen dacht ik: maakt niet uit, ik ga hem heerlijk opsmikkelen nu. Maar toen bleek dat hij ook totaal niet gaar was! Dus ik heb de mugcake to be in een ruime magnetronkom gedaan en er een flinke scheut water bij gedaan, het nog even tot een glad beslag geroerd en het nog weer een paar minuten in de magnetron gebakken. Toen was ie gelukkig wel gaar! Op de foto zie je denk ik niet, dat ie eigenlijk gewoon hartstikke mislukt is! 🤣🤣🤣 Ik ging dus op Instagram ook niemand taggen wat er allemaal in zit, ik ga geen bedrijven taggen bij een mislukte mugcake. Kennelijk heb ik het mugcake-bakken nog niet onder de knie. Nog een paar keer oefenen geslagen dus! 🤣🤣🤣 Gelukkig kan ik er zelf wel om lachen en schaadt het mijn zelfvertrouwen niet. Daarom durf ik dit ook wel te publiceren. Ik wens je een fijne dag verder! En oh ja, toen de mugcake eenmaal gaar was smaakte ie best lekker, maar niet zo lekker als ik van mezelf gewend ben. Dus dit receptje komt ook niet op dit foodblog Wat Katinka at.

maandag 22 juni 2020

Brownie Muffin Ontbijtje met Gegrilde Abrikozen


Een paar dagen geleden heb ik heel veel muffinvormpjes en cupcakevormpjes gekocht. De browniemuffins had ik direct in de muffinvorm gebakken. Maar omdat ze ondanks het invetten toch nog wel bleven kleven, ga ik in het vervolg papieren muffinvorpjes gebruiken. Daaarin kleven ze niet. Je zet ze in de gaten van je metalen muffinvorm. Bij het maken van dit ontbijtje dacht ik: ik doe de havermout in de muffinvormpjes en de muffins niet. Een soort van omgekeerde wereld dus. En zo gezegd, zo gedaan. Hierdoor rekten de muffinvormpjes wel erg uit. Maar het staat toch wel leuk, vind ik. Ik had calorieloze vanillesiroop  over de abrikozen gegoten. Dat bleek door het grillen in karamel met vanillesmaak te veranderen. Dat had ik niet bedacht, dat dat zou gebeuren. Maar het bleek wel superlekker! Echt een aanrader om dat ook te doen!

Wil je weten hoe ik de browniemuffins gemaakt heb? 

                          Klik dan HIER:

Ingrediënten:

  • 1 browniemuffin of chocolademuffin
  • 4 abrikozen
  • 50 gram havermout
  • een paar scheuten amandelmelk
  • een handje gedroogde rozemarijn
  • een paar scheuten calorieloze vanillesiroop gemaakt van stevia

Wat heb je nog meer nodig:

  • oven met een grill erin, een grill of grillpan
  • bord
  • eventueel 3 papieren muffinvornpjes
  • kommetje, bakje of schaaltje
  • lepel
  • mes
  • keukenweegschaal
  • snijplank
  • braadslede, ovenplaat of bakplaat

Zo maak je het:

  1. Week de havermout in een kommetje met de amandelmelk. Gebruik net zoveel amandelmelk als nodig is om de havermout te doordrenken. Doe het pas op het laatste moment in de muffinvormpjes. Of eet het gewoon uit het kommetje, bakje of schaaltje.
  2. Snijd de abrikozen doormidden.
  3. Leg de abrikozenhelften met de bolle kant op de ovenplaat of bakplaat of in de braadslede.
  4. Strooi wat rozemarijn over elke abrikozenhelft.
  5. Giet een paar scheuten calorieloze vanillesiroop in de holletjes van de abrikozen, over de rest van de abrikozenhelften en op de bakplaat, ovenplaat of in de braadslede.
  6. Grill dit geheel ongeveer 6 minuten tot de vanillesiroop hard en goudkleurig is. Blijf erbij, want met grillen kan het opeens hard gaan! Het blijkt, dat de siroop door het grillen karamel geworden is.
  7. Leg de abrikozen met rozemarijn en de stukken karamel op het bord. Zet de muffin erbij.
  8. Doe de geweekte havermout in de muffinvormpjes of laat het in het kommetje en zet dit ook op het bord.
  9. Schraap de in de braadslede of op de bakplaat of ovenplaat achtergebleven geharde vanillesiroop er vanaf en leg het ook op het bord.

Variaties:

Uiteraard staat het je vrij naar hartenlust te variëren met de ingrediënten.

 

zondag 21 juni 2020

Brownie Muffins met Kersen Griekse Yoghurt


 

Ik heb vandaag 12 browniemuffins gemaakt. Op de foto zie je er 7. De rest heb ik al ingevroren. Morgen ga ik een ontbijtje maken met daarbij 1 van deze muffins. De rest van deze 7 ga ik ook invriezen, zodat ik later af en toe een ontbijtje met 1 van die muffins erbij kan eten.

Het recept is genoeg voor 12 muffins.

Ingrediënten:

  • 300 gram koolhydraatarme of gewone browniemix
  • 300 gram kersen Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • boter of olie indien je geen papieren muffinvormpjes en de muffinvorm doet

Wat heb je nog meer nodig:

  • muffinvorm met 12 gaten
  • eventueel 12 papieren muffinvormpjes.    Deze heb ik niet gebruikt.
  • oven
  • keukenmachine
  • lepel
  • keukenweegschaal
  • bak, schaal of kom
  • eventueel kwastje om de muffinvorm mee in te vetten

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven een kwartier voor op 180 graden.
  2. Weeg 300 gram koolhydraatarme browniemix af.
  3. Doe de browniemix in de keukenmachine.
  4. Weeg 300 gram kersen Griekse yoghurt af.
  5. Doe de yoghurt in de keukenmachine.
  6. Breek er 2 eieren bij.
  7. Mix het geheel tot een glad beslag.
  8. Vet de gaten van de muffinvorm goed in, indien je er geen papieren muffinvormpjes in gaat doen.
  9. Verdeel het beslag in de gaten van de muffinvorm, indien je geen papieren muffinvormpjes gaat gebruiken.
  10. Als je wel papieren muffinvormpjes gaat gebruiken, doe er dan nu in elk van de muffinvorm 1 in.
  11. Verdeel het beslag in dit geval in de papieren vormpjes.
  12. Zet de muffinvorm met inhoud in de oven.
  13. Laat de muffins ongeveer 20 minuten bakken. Ze zijn goed, als je er een satéprikker of cakeprikker in prikt en deze er droog uit komt.

Garnering:

De browniemuffins hoeven niet perse gegarneerd te worden. Maar het staat wel leuk. Ik heb ze met sneeuwvlokken-strooisels versierd. Die ga ik niet opeten. Want ze zijn met suiker gemaakt.

zaterdag 20 juni 2020

Wentelteefjes met Gezouten Karamelsaus, Kokos en Fruit


Het recept is genoeg voor 3 wentelteefjes.

Ingrediënten:

  • 3 boterhammen
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel honing of honingvervanger gemaakt van stevia
  • 2 scheuten calorieloze salty caramelsaus of gezouten karamelsaus
  • passiefruitstukken        Hoeveelheid naar keuze.
  • bosvruchten    Hoeveelheid naar keuze.
  • een hand kokoschips of kokossnippers
  • boter of olie

Wat heb je nog meer nodig:

  • diep breed bord
  • bord
  • koekenpan
  • fornuis
  • spatel
  • mes
  • vork
  • lepel
  • eventueel magnetron
  • eventueel garde

Zo maak je het:

  1. Breek de eieren in het diepe bord.
  2. Schep 1 eetlepel honing of honingvervanger in het diepe bord.
  3. Roer hier 1 scheut calorieloze gezouten karamelsaus heel goed doorheen met een garde of lepel.
  4. Leg beide kanten van 1 boterham om de beurt 30 seconden in dit mengsel. De boterham moet goed doorweekt zijn.
  5. Verwarm een klontje boter of een scheutje olie in de koekenpan.
  6. Bak de boterham aan beide kanten tot beide kanten goudbruin zijn.
  7. Leg de boterham op het bord.
  8. Herhaal de stappen voor de andere boterhammen vanaf stap 4.
  9. Verwarm de bosvruchten ongeveer een minuut in de pan of in de magnetron tot er wat sap uitkomt.
  10. Verdeel de bosvruchten met sap over en/of naast de wentelteefjes.
  11. Leg het passiefruit op en/of naast de wentelteefjes.
  12. Verdeel de kokoschips of kokossnippers over het gerechtje.
  13. Schenk eventueel nog een scheut calorieloze gezouten karamelsaus over het gerechtje.

 

dinsdag 16 juni 2020

Kersen Crumble Griekse Yoghurttaart


 

Dit ontbijtje had een cheesecake moeten worden. Ik had al kersenkwark in huis. Dacht ik. Maar toen ik het gebruiken ging, bleek het kersen Griekse yoghurt te zijn. Dus is het een yoghurttaart in plaats van een cheesecake geworden. Althans, ik was van plan er een echt taartje van te maken, maar ik heb het uiteindelijk in een glas gedaan.

Dit recept is genoeg voor 2 porties. Maar ik ga het morgen in 1 keer opeten.

Ingrediënten:

Crumble:

  • 75 gram muesli                       
  • 4 suikervrije kokosrotsjes ofwel kokosmakroontjes  
  •  1 eetlepel kokosolie
  • flinke scheut calorieloze salty caramelsaus                

Kersen Griekse yoghurtlaag:

  • 500 gram kersen Griekse yoghurt
  • 3 blaadjes gelatine
  • een paar scheutjes water

Garnering:

  • een paar kersen

Wat heb je nog meer nodig:

  • 1 glas of 2 glazen
  • koelkast
  • bakplaat, ovenplaat of braadslede
  • spatel of pollepel
  • lepel
  • pan
  • fornuis
  • mengkom, bak of schaal
  • kommetje, bakje of schaaltje
  • oven
  • keukenweegschaal

Zo maak je het:

Crumble:

  1. Verwarm de oven een kwartier voor op 180 graden.
  2. Weeg de muesli.
  3. Leg de muesli op de bakplaat.
  4. Breek de suikervrije kokosrotsjes of kokosmakroontjes in grove stukjes.
  5. Giet een flinke scheut calorieloze salty caramelsaus op de muesli en de kokosmakroontjes.
  6. Smelt de kokosolie in de pan.
  7. Roer de kokosolie goed door de muesli, kokosmakroontjes en de salty caramelsaus.
  8. Zet de bakplaat in de oven.
  9. Bak het geheel tot het goudbruin is. Dat zal ongeveer een kwartier duren.
  10. Haal de bakplaat met de nu ontstane crumble uit de oven.
  11. Laat de crumble goed afkoelen.
  12. Verdeel de crumble over de bodem van het glas of de glazen.

Kersen Griekse yoghurtlaag:

  1. Laat de gelatineblaadjes weken in het kommetje, bakje of schaaltje tot ze zacht zijn. Dat zal ongeveer 10 minuten duren.
  2. Verwarm 2 eetlepels kersen Griekse yoghurt in de pan. Los de gelatine hier in op.
  3. Schep de rest van de kersen Griekse yoghurt in de mengkom, bak of schaal.
  4. Roer het gelatinemengsel hier doorheen.
  5. Verdeel het mengsel over de crumble in het glas of de glazen.
  6. Zet het glas of de glazen in de koelkast.
  7. Laat het glas of de glazen minstens een uur in de koelkast tot de yoghurtlaag goed opgesteven is.
  8. Haal het uit de koelkast.

Garnering:

  1. Garneer de crumble yoghurttaart met een paar kersen.

Variaties:

Je kan naar hartelust variëren met de ingrediënten en het fruit. Je zou in plaats van muesli havermout, granola, ontbijtgranen of stukjes knäckebröd kunnen gebruiken. Je zou andere suikerloze koekjes kunnen gebruiken of je zou ze kunnen weglaten. In plaats van kokosolie kan je ook andere olie gebruiken of je kan het weglaten. In plaats van calorieloze salty caramelsaus kan je ook een andere zoete calorieloze saus gebruiken. Of je gebruikt honing of een honingvervanger. In plaats van kersen Griekse yoghurt kan je een andere smaak Griekse yoghurt gebruiken of Griekse yoghurt zonder smaakje of kwark met of zonder smaakje. In dat geval is het geen yoghurttaart maar een kwarktaart of cheesecake. Of je gebruikt een roomkaas of Skyr. In beide gevallen is het dan ook een cheesecake in plaats van een yoghurttaart. In plaats van kersen kan je ook ander fruit erbij eten.

maandag 15 juni 2020

Pina Colada Crumble Cheesecake

Vandaag heb ik deze Pi­ña Co­la­d­a Crumble Cheesecake als ontbijtje gegeten. Ik had hem gisteren gemaakt, samen met nog 1 ander exemplaar. Toen ik eergisteren bij een Instagram-vriend zijn verhaaltje op zijn account las en zijn mooie beelden erbij bekeek, zag ik dat hij een gerecht met ananas had gemaakt. Toen kreeg ik heel erge trek in ananas en toen heb ik besloten om zelf ook wat met dat fruit te maken. Zijn ananas zat in zijn avondeten en bij mij in mijn ontbijtje. Je begrijpt het al: het is deze Pi­ña Co­la­d­a Crumble Cheesecake geworden.

Dit recept is genoeg voor 2 porties. Ik heb ook 2 porties gemaakt, maar de andere staat niet op de foto. De vogel was gevlogen 🤣🤣🤣.

Ingrediënten:

Crumble:

  • 75 gram havermout
  • 4 suikervrije kokoskoekjes
  • 2 handen kokoschips of kokossnippers
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie

Cheesecakelaag:

  • 225 gram hüttenkäse-kwark
  • 3 blaadjes gelatine
  • een paar scheutjes water
  • een scheutje rumaroma

Bovenste laag:

  • ananasstukjes                    hoeveelheid naar keuze
  • een kleine chocoladekokosreep
  • een paar kersen

Toevoeging:

  • Een flinke scheut calorieloze toffeesaus of een andere zoete saus.

Wat heb je nog meer nodig:

  • oven
  • braadslede, ovenschaal, ovenplaat of bakplaat
  • eventueel keukenmachine
  • mengkom, bak of schaal
  • 1 groot glas of 2 kleinere
  • kommetje of bakje
  • koelkast
  • lepel
  • pan
  • fornuis
  • spatel of pollepel
  • weegschaal
  • ovenhandschoen

Zo maak je het:

Crumble:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Weeg de havermout.
  3. Leg de havermout op de bakplaat.
  4. Leg de kokoschips of kokossnippers op de bakplaat.
  5. Breek de kokoskoekjes met de hand in niet te kleine stukjes.
  6. Leg de kokoskoekstukjes op de bakplaat.
  7. Smelt de kokosolie.
  8. Roer de kokosolie heel goed door de havermout, kokoschips en kokoskoekstukjes.
  9. Verdeel dit mengsel over de bakplaat.
  10. Zet de bakplaat in de oven. Bak het mengsel in ongeveer 15 minuten goudbruin.
  11. Neem de nu ontstane crumble uit de oven.
  12. Laat de crumble goed afkoelen.
  13. Verdeel de crumble over de bodem van het glas of de glazen.

Cheesecakelaag:

  1. Leg de gelatineblaadjes in een bakje met een paar scheutjes water tot ze zacht zijn. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.
  2. Doe 2 eetlepels hüttenkäse-kwark in de pan.
  3. Doe de gelatine in de pan.
  4. Los de gelatine goed op in de hüttenkäse-kwark.
  5. Doe de rest van de hüttenkäse-kwark in een mengkom, bak of schaal.
  6. Giet een scheutje rumaroma in de mengkom.
  7. Roer het hüttenkäse-kwark-mengsel goed door de rest van de hüttenkäse-kwark met het rumaroma-mengsel.
  8. Giet het mengsel op de crumble in het glas of de glazen.
  9. Zet het glas of de glazen met inhoud in de koelkast.
  10. Laat het minstens een uur in de koelkast staan tot het goed opgesteven is.
  11. Haal de de ontstane crumble cheesecake uit de koelkast.

Bovenste laag:

  1. Verdeel de stukjes ananas, kersen en stukjes chocoladekokosreep over de cheesecakelaag.

Toevoeging:

  1. Giet een flinke scheut calorieloze toffeesaus of een andere zoete saus in het glas of de glazen en roer het goed door de cheesecake heen.

Variaties:

Natuurlijk kan je de ingrediënten naar hartenlust variëren. Je zou echte rum kunnen nemen in plaats van rumaroma. Maar in dat geval heb je het niet van mij. Afgesproken? 🤣🤣🤣 Je kan ook ander fruit nemen in plaats van ananas. Maar dan is het geen Pi­ña Co­la­d­a Crumble Cheesecake meer. Maar dan verzin je zelf maar een naam 🤣🤣. In de crumble kan je in plaats van havermout muesli, granola,  andere ontbijtgranen of knäckebrödstukjes doen. Je zou andere suikerloze koekjes erbij kunnen doen of ze weglaten. Je kan de kokos weglaten of vervangen, maar dan is het ook geen Pi­ña Co­la­d­a Crumble Cheesecake meer. Je kan de hüttenkäse-kwark door gewone kwark of door kwark met een smaakje vervangen of door yoghurt. Maar dan is het een yoghurttaart geworden. Of je kan het door Skyr vervangen. Skyr is kaas heb ik laatst geleerd, dus in dat geval blijft het een cheesecake. Je kan in plaats van rumaroma er ook een ander aroma of extract doorheen doen. Maar ik zou het dan ook geen Pi­ña Co­la­d­a Crumble Cheesecake meer noemen. 

zaterdag 13 juni 2020

Cheesecake met Havermout en Toffeesaus Ontbijtje

Gisteren heb ik 3 cheesecakes gebakken. Frambozen Cheesecakes met Havermout en Toffeesaus. Calorieloze Toffeesaus. Want hij is gemaakt van stevia. Ik had ze gisteren in de namiddag gemaakt. En toen ging ik daarna mijn avondeten bereiden. Toen had ik zo'n zin in die cheesecakes, dat ik ze als dessert heb gegeten. Ik wist toen ik mijn avondeten ging bereiden al dat ik dat ging doen. Daarom heb ik geen aardappels, pasta, rijst of zo iets bij mijn diner gegeten. Want in de cheesecakes zat havermout. Ik dacht dat ik ze alle 3 wel als toetje zou gaan eten, maar dat lukte niet. Samen met de rest van mijn diner was dat echt te veel. Maar het goede nieuws daarvan was, dat ik er vandaag nog 1 over had om als ontbijt op te eten. Waar het eigenlijk van tevoren al voor bestemd was. Ik wil altijd 2 keer per dag fruit eten. Te beginnen bij het ontbijt. Dus ik wilde ook fruit bij deze cheesecake. Maar mijn verse fruit was gisteren op gegaan. Maar hoera, ik heb altijd heel veel fruit in de diepvriezer. En dat is perfect, want diepvriesfruit is net zo gezond als vers fruit. Diepvriesgroente is trouwens ook net zo gezond als verse groente. Maar dat terzijde. Ik heb een portie bosvruchten uit de diepvriezer gehaald en deze 1 minuut verwarmd in de magnetron. Dan komt er ook nog sap vrij. Dat is heerlijk als saus erbij.

Wil je het recept van de Frambozen Cheesecake met Havermout en Toffeesaus lezen? 

                                   Klik dan HIER:

Dit receptje is genoeg voor 1 portie.

Ingrediënten:

  • 1 Frambozen Cheesecake met Havermout en Toffeesaus
  • bosvruchten             Hoeveelheid naar keuze. Ik heb diepvries bosvruchten gebruikt.
  • eventueel sprinkels

Wat heb je nog meer nodig:

  • koelkast
  • bord
  • lepel en/of mes en vork
  • magnetron of pan

Zo maak je het:

  1. Maak een Frambozen Cheesecake met Havermout en Toffeesaus of neem er 1 uit de koelkast of diepvries als je er al eens 1 gemaakt hebt.
  2. Leg de cheesecake op een bord.
  3. Verwarm de bosvruchten tot er wat sap uit komt.
  4. Verdeel de bosvruchten met sap over de cheesecake en/of ernaast.

Garnering:

Een garnering is niet nodig, maar ik heb het ontbijtje met witte sterretjes-sprinkels gegarneerd, omdat dat er leuker uitziet op de foto.

Variaties:

Je zou in plaats van bosvruchten er ander fruit bij kunnen eten. Je kan ook nog wat extra havermout, granola, muesli of andere ontbijtgranen erbij eten.

vrijdag 12 juni 2020

Frambozen Cheesecake met Havermout en Toffeesaus


Door de toevoeging van havermout en een calorieloze toffeesaus (gemaakt van stevia) aan de bodem, kwark aan de bovenlaag en fruit als topping zijn deze cheesecakes uitermate geschikt als gezond en heerlijk ontbijtje. Heel goede voedingsstoffen er in en heel weinig calorieën.

Deze cheesecakes heb ik in kookringen gemaakt. Die zijn heel handig: je snijdt de cheesecakes heel makkelijk en snel los uit de ringen.

Het recept is genoeg voor ongeveer 2 porties.

Ingrediënten:

Bodem:

  • 75 gram havermout
  • 8 suikerloze sesam-vanillebiscuitjes                      of biscuitjes naar keuze
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • een flinke scheut calorieloze toffeesiroop gemaakt van stevia of andere zoete saus
  • een scheutje water
  • 2 handen pecannoten
  • olie of boter 

Kwarklaag:

  • 500 gram romige kwark met framboos-cheesecake-smaak
  • 3 blaadjes gelatine
  • een paar scheutjes water

Garnering:

  • frambozen                          hoeveelheid naar keuze

Wat heb je nog meer nodig:

  • oven
  • koelkast
  • 3 kookringen of 1 of meer springvormen
  • braadslede of dichte ovenplaat
  • keukenmachine   
  • keukenweegschaal  
  • mes
  • eetlepel
  • dessertlepel
  • pan
  • fornuis
  • kommetje
  • spatel of pollepel
  • kwastje
  • bord
  • mengkom, schaal of kom

Zo maak je het:

Bodem:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de havermout in de keukenmachine.
  • Doe de biscuitjes erbij.
  • Voeg de pecannoten toe.
  • Giet een scheut toffeesiroop erbij.
  • Giet er een scheutje water bij.
  • Smelt de kokosolie in de pan op het fornuis.
  • Giet de kokosolie in de keukenmachine.
  • Mix alles goed. Ik heb het niet zo lang gemengd, want ik wilde de pecannoten in grove stukjes hebben.
  • Zet de kookringen in een braadslede of op een dichte ovenplaat.
  • Doe het mengsel in de kookringen of springvorm en druk het goed aan met een lepel of je vingers.
  • Zet de kookringen met inhoud in de braadslede of op de ovenplaat in de oven.
  • Bak deze cheesecakebodems ongeveer 20 minuten.
  • Haal de cheesecakebodems uit de oven. Laat ze wel in de vormen.
  • Laat de bodems afkoelen.

Kwarklaag:

  1. Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in een kommetje met wat water tot ze zacht zijn.
  2. Verwarm 2 eetlepels van de kwark in de pan op het fornuis en los de gelatine hierin op. Blijf goed roeren.
  3. Doe de overige kwark in een mengkom, kom of schaal.
  4. Roer de kwark met de opgeloste gelatine er goed doorheen.
  5. Verdeel de kwark over de cheesecakebodems in de kookringen of springvorm.
  6. Zet het geheel in de koelkast.
  7. Laat de kwarklaag goed opstijven. Dit zal ongeveer een uur duren.
  8. Haal de cheesecake uit de koelkast.
  9. Zet de kookringen of springvormen op een bord.
  10. Snijd heel voorzichtig een cheesecake uit zijn vorm door met een mes in de rondte te snijden langs de buitenkant van de cheesecake en door daarna heel voorzichtig de vorm te schudden, totdat de cheesecake los is.
  11. Herhaal dit bij de andere cheesecakes.

Garnering:

  1. Snijd een paar frambozen in de lengte door.
  2. Versier de cheesecakes en/of het bord ermee.
  3. Prak de frambozen in de schoongemaakte pan.
  4. Verwarm ze met een scheutje water. Blijf hierbij goed roeren tot er een saus ontstaan is.
  5. Sprenkel de nu ontstane frambozensaus met een dessertlepel over de kwarklagen.

Decoraties:

Decoreren is niet nodig. Ik heb het wel gedaan, aangezien ik dat leuk vond voor de foto. Ik heb 3 roze nepbijen ter decoratie gebruikt.

Variaties:

Uiteraard kan je met dit recept eindeloos variëren. In plaats van havermout zou je muesli, granola of andere ontbijtgranen kunnen nemen. Je zou ook andere koekjes kunnen nemen of deze weglaten. In plaats van kokosolie kan je ook andere olie of boter gebruiken. Je zou het ook weg kunnen laten. In plaats van toffeesiroop kan je ook een andere zoete saus of honing of honingvervanger gemaakt van stevia gebruiken. In plaats van pecannoten kan je ook andere noten gebruiken of een notenmix of ze weglaten. Het scheutje water zou je ook kunnen weglaten. Ik heb het erin gedaan om de havermout te weken, maar dat hoeft niet perse. In plaats van de kwark met framboos-cheesecake-smaak zou je elke andere kwark kunnen nemen, met of zonder smaakje. Je kan ook yoghurt of skyr gebruiken, maar dan is het uiteraard geen cheesecake meer.  En in plaats van frambozen kan je elk fruit nemen waar je zin in hebt, of verschillende soorten.

Wat ik met 1 portie van de Zebra Appelkwarktaart die ik 7 juni gemaakt heb gedaan heb is ook een heel goed en heerlijk idee: ik had die portie ingevroren, maar niet ontdooid. Ik heb hem alleen even een half uurtje eerder dan ik hem op ging eten uit de diepvriezer gehaald om hem iets zachter te maken. Dit kan je ook met deze cheesecake doen. Je hebt dan razend snel een ijstaartje gemaakt! En eigenlijk vind ik dat nog lekkerder. 

Wil je het recept van de Zebra Appelkwarktaart die ik 7 juni gemaakt heb zien

                                       Klik dan HIER:

                               Zebra Appelkwarktaart