dinsdag 28 juli 2020

Apple Brown Betty met Limoensaus


 

De Apple Brown Betty stamt uit Amerika.  Het oorspronkelijke recept verscheen voor het eerst in 1864. Er zijn heel veel variaties mogelijk. Dit is mijn versie:

Ingrediënten:

  • 5 boterhammen
  • 100 gram roomboter
  • 4 appels
  • 1 citroen of kant en klare citroenrasp  Ik heb kant en klare gebruikt
  • ongeveer 100 gram calorieloze donkere basterdsuiker-vervanger
  • 1 eetlepel kaneel
  • nootmuskaat       Hoeveelheid naar keuze
  • 500 gram Griekse yoghurt
  • limoensap
  • zout

Broodlagen:

  • 5 boterhammen
  • 100 gram boter

Crumble:

  • ongeveer 70 gram calorieloze donkere basterdsuiker-vervanger
  • 1 eetlepel kaneel
  • nootmuskaat                          Hoeveelheid naar keuze

Limoensaus:

  • limoensap
  • Griekse yoghurt
  • 30 gram calorieloze donkere basterdsuiker-vervanger
  • zout
  • nootmuskaat

Appellagen:

  • 4 appels

Limoensap

  • limoensap

Wat heb je nog meer nodig:

  • oven
  • mes
  • eventueel een rasp
  • bakplaat, ovenplaat, ovenbestendige bakvorm of braadslede
  • lepel
  • grote mengkom, grote bak of grote schaal
  • 2 kommen, bakken of schalen
  • pan of magetronbakje
  • fornuis of magnetron

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Breek het brood in kleine stukjes.
  3. Doe de broodstukjes in de kom, bak of schaal.
  4. Smelt ongeveer 100 gram roomboter in de magnetron of in de pan.
  5. Schenk het gesmolten boter of de broodstukjes heen.
  6. Appels wassen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden.
  7. Rasp de citroen (of gebruik kant en klare citroenrasp) in een kom. Ik heb kant en klare citroenrasp gebruikt. Met suiker. Ik eet veel liever geen toegevoegde suiker, maar ik had het al heel lang in huis en ik wilde het ook niet weggooien. Maar het was wel superlekker!
  8. Doe 70 gram calorieloze basterdsuiker erbij.
  9. Doe de kaneel erbij.
  10. Doe er nootmuskaat bij. Ik heb best veel nootmuskaat gebruikt, want dit geeft de appeltaart een heerlijke, aparte smaak.
  11. Roer alles heel goed door, totdat het een egale massa is.
  12. Vet de bakplaat, ovenplaat, ovenbestendige bakvorm of braadslede goed in.
  13. Verdeel een derde van de broodstukjes over de bakplaat.
  14. Verdeel de helft van de appelstukjes over de broodstukjeslaag.
  15. Verdeel de helft van het calorieloze basterdsuikermengsel over de appelstukjeslaag.
  16. Doe daarop weer een laag van een derde broodstukjes.
  17. Verdeel daaroverheen de rest van de appel.
  18. Doe daar de rest van het calorieloze basterdsuikermengsel overheen.
  19. Verdeel hier de rest van de broodstukjes overheen.
  20. Sprenkel een paar scheutjes limoensap over de nog te bakken appeltaart heen.
  21. Dek het geheel af met aluminiumfolie.
  22. Bak de appeltaart ongeveer 30 minuten.
  23. Verwijder de aluminiumfolie.
  24. Bak de appeltaart nog ongeveer 30 minuten.
  25. Ondertussen de Griekse yoghurt in een kom, bak of schaal doen.
  26. Voeg er ongeveer 30 gram calorieloze basterdsuiker aan toe.
  27. Voeg er een scheut limoensap aan toe.
  28. Breng het op smaak met een snufje zout.
  29. Breng het op smaak met nootmuskaat.
  30. Roer dit geheel goed door, totdat er een egale saus ontstaan is.
  31. Giet de saus eroverheen zodra de appeltaart gebakken is.

dinsdag 21 juli 2020

Diagonale Overnight Oats Chiapudding

Deze pudding in 2 diagonale lagen is supersimpel te maken. Maar het kost wel veel tijd. Dat is wachttijd, want allebei de lagen moeten om de beurt een paar uren in de koelkast opstijven. Voor de rest valt de bereidingstijd reuze mee. Het ziet er moeilijker uit om te maken dan dat het in werkelijkheid is. Als je het recept goed volgt, dan zal het zeker lukken. Ik zal ook op een foto laten zien hoe je zo'n diagonale laag maakt en hoe je ze allebei maakt. Ik heb hiervoor hetzelfde glas gebruikt als dat je op de foto ziet, maar ik heb het gevuld met tomatensap in plaats van met de pudding van de foto. Want de pudding heb ik vanochtend opgegeten.

Dit recept is genoeg voor 2 porties. Maar ik heb het in 1 keer helemaal opgegeten. Neem voor 1 portie gewoon een kleiner glas en ongeveer de helft van alle ingrediënten.

Ingrediënten:

De witachtige laag

  • 75 gram havermout
  • 450 gram Griekse stijl yoghurt met kersensmaak
  • 2 eetlepel chiazaad
  • een paar eetlepels water
  • 4 blaadjes witte gelatine

Ingrediënten:

De rode laag

  • rode bessen  hoeveelheid naar keuze
  • kersen            hoeveelheid naar keuze
  • ½ zakje calorieloze Jellypuddingpoeder met kersensmaak
  • een paar eetlepels water
  • 3 blaadjes gelatine

Wat heb je nog meer nodig:

  • glas
  • keukenmachine
  • pan
  • fornuis
  • 2 kommetjes, bakjes of schaaltjes
  • lepel
  • mes
  • mengbak
  • koelkast
  • een beetje zwaar levensmiddel dat zich bijvoorbeeld in de koelkast bevindt
  • keukenweegschaal

Zo maak je het:

De witachtige laag

Opmerking:

Waarschijnlijk is het verwarrend, dat de laag op de foto hieronder rood is, terwijl het om de witachtige laag gaat! Ik heb dit gedaan, omdat rood duidelijker te zien is dan wit, denk ik.

  1.  Leg 4 blaadjes witte gelatine in een bakje, kommetje of schaaltje.
  2. Schenk er een paar eetlepels water overheen. Zorg dat de blaadjes goed onder water blijven. Haal ze eruit zodra ze zacht zijn geworden. Dat zal na ongeveer 10 minuten gebeurd zijn.
  3. Weeg tijdens het wachten de havermout.
  4. Doe de havermout in de mengkom.
  5. Schenk de Griekse stijl yoghurt met kersensmaak erbij.
  6. Schep het chiazaad in het kommetje, bakje of schaaltje.
  7. Roer er een paar eetlepels water doorheen.
  8. Voeg het chiazaad erbij zodra het gelei-achtig geworden is. Dat zal na ongeveer 5 minuten gebeurd zijn.
  9. Doe het in de keukenmachine.
  10. Leg de gelatine in de pan.
  11. Schenk er een paar eetlepels water bij.
  12. Verwarm het in het water tot het goed opgelost is.
  13. Schenk de opgeloste gelatine in de keukenmachine bij het havermoutmengsel.
  14. Mix het heel goed tot het mengsel mooi glad is.
  15. Laat het goed afkoelen.
  16. Giet het mengsel in het glas.
  17. Leg het glas schuin in de koelkast. De vloeistof moet tot aan de bovenrand komen. Ik heb het in de deur van de koelkast gedaan, omdat daarin een hoger en een lager gedeelte is. Althans in die van mij. Ik hoop ook in die van jou. Leg de bovenkant van het glas op de hoge kant. Zet er een zwaar genoeg levensmiddel tegenaan aan de achterkant van het glas, zodat het glas heel goed op zijn plek blijft. Op de foto hieronder heb ik een reconstructie gemaakt van hoe ik het gedaan heb. In deze reconstructie heb ik het glas met tomatensap gevuld. En als gewicht om het glas op zijn plek te houden heb ik de bak met kersen die ik over had gebruikt. Maar voor de pudding had ik een pakje roomkaas gebruikt. Je kan het glas uiteraard ook op een andere plek in de koelkast schuin neerzetten, als je er dan maar goed voor zorgt dat het niet weg schuift. Dus dan zou je er ook aan de voorkant iets tegenaan kunnen zetten en eventueel ook aan de zijkanten. Op de foto hieronder is in ieder geval goed te zien hoe de stand van het glas moet zijn.
  18. Haal het glas uit de koelkast als de witachtige puddinglaag goed stijf is geworden. Dat zal minstens een uur wachten worden.


De rode laag

  1. Haal het glas uit de koelkast als de witachtige puddinglaag goed stijf is geworden.
  2. Bij mij was het nodig om de binnenkant van het glas eerst schoon te maken. Ik heb met een mes eerst het glas zo goed mogelijk schoongemaakt en daarna heb ik het met vochtig keukenpapier verder schoon geveegd en ik heb het daarna met droog keukenpapier droog geveegd. Want je wil geen smoezelige binnenkant van je glas hebben. Ik neem aan dat het bij jou ook nodig zal zijn om het glas schoon te maken, voordat je de rode laag er in aanbrengt.
  3. Leg 3 blaadjes gelatine in een bakje, kommetje of schaaltje.
  4. Schep er een paar eetlepels water bij. Zorg ervoor dat de gelatine goed onder water blijft.
  5. Laat de gelatineblaadjes zacht worden. Dit zal na ongeveer 10 minuten gebeurd zijn.
  6. Haal de gelatineblaadjes uit het water.
  7. Leg ze in de pan.
  8. Schenk er een paar eetlepels water bij.
  9. Verwarm de blaadjes al roerende in het water tot ze er in opgelost zijn.
  10. Maak de keukenmachine schoon.
  11. Rits de rode bessen.
  12. Doe de rode bessen in de keukenmachine..
  13. Haal de pitten uit de kersen.
  14. Doe de kersen in de keukenmachine.
  15. Schenk de opgeloste gelatine door dit fruitmengsel.
  16. Strooi de calorieloze jellypuddingpoeder in de pan.
  17. Schenk er een paar eetlepels water bij.
  18. Verwarm het en roer het goed, totdat het een glad mengsel is.
  19. Giet het jellymengsel in de keukenmachine.
  20. Mix de bessen, de kersen, het jellymengsel en de in water opgeloste gelatine tot het mengsel goed glad is.
  21. Laat het goed afkoelen.
  22. Giet het voorzichtig op de witachtige laag.
  23. Let op: Zet het rechtop in de koelkast.
  24. Laat de rode laag goed opstijven. Dit zal minstens een uur duren.
  25. Haal de pudding uit de koelkast.

Variaties:

Uiteraard kan je naar hartenlust variëren met de ingrediënten. Je kan deze pudding ook met alleen maar 2 vloeistoffen maken zonder iets erin te doen of je kan bijvoorbeeld yoghurt, kwark, pudding, vla of smoothies ervoor gebruiken. Of van alles mengen, wat jij wil. En je kan er ook van alles aan toevoegen waar je zin in hebt en/of wat je in huis hebt. Je doet er gewoon weer gelatine bij zoals beschreven is in het recept en je werkt alles af zoals in het recept beschreven is. Je kan er ook nog van alles bij eten. Je kan er bijvoorbeeld cruesli, muesli, havermout, fruit, noten, granola en/of chocolade bij eten. Je kan het ernaast of er bovenop leggen.



zaterdag 18 juli 2020

Ontbijtje a la grand dessert

  

Toen ik vanavond thuis van werken kwam, had ik geen avondeten in huis en ik had ook geen zin om boodschappen te doen, aangezien ik weer moe van het werken was. Maar ik had ook wel zin om wat te eten uiteraard en ook om weer eens wat op Insta te posten. Toen dacht ik: wat nu. Toen heb ik van wat eten dat ik eerder had gemaakt en bewaard had een soort van avondeten in elkaar geflanst, dat is dit geworden. Aangezien ik alleen maar mijn ontbijtjes post omdat ik een onbijtjesfoodblog heb, dacht ik: ik haal wat ontbijtjes uit de diepvries en koelkast die ik een tijd eerder gemaakt heb en die vul ik aan met 2 cranberry-cheesecake-maaltijdrepen. Dus ik heb willekeurig een paar dingen uit de koelkast en diepvriezer gehaald en daar die maaltijdrepen aan toe gevoegd. Van maaltijdrepen heb ik er altijd heel veel in huis voor het geval ik geen zin of tijd heb om te koken, zoals vanavond het geval was.

Dit recept is genoeg voor 2 ontbijtjes. Maar ik heb het als avondeten opgegeten. ik heb deze hele portie opgegeten.

Ingrediënten:

  • 500 gram bananenkwar              Minder mag natuurlijk ook.
  • 2 maaltijdrepen                               Ik heb cranberry-cheesecake-smaak gebruikt.
  • 3 calorieloze browniemuffins
  • 1 quindim
  • 2 kersen
  • 1 stuk Bosvruchten Croissant Puddingcake

Wil je het recept lezen en/of de foto zien van de calorieloze browniemuffins? 

                                     Klik dan HIER:

                 Brownie Muffins met Kersen Griekse Yoghurt

Wil je het recept lezen en/of de foto zien van de quindim? 

                                     Klik dan HIER:

                                Quindim Paasontbijtje

Wil je het recept lezen en/of de foto zien van decBosvruchten Croissant Puddingcake? 

                                    Klik dan HIER:

                      Bosvruchten Croissant Puddingcake

 Wat heb je nog meer nodig:

  • groot bord
  • mes
  • snijplank
  • eventueel 3 muffinvormpjes
  • bakje, schaaltje of kommetje

Zo maak je het:

  1. Doe de bananenkwark in het bakje, schaaltje of kommetje.
  2. Zet het bakje op of naast het bord.
  3. Leg de browniemuffins op het bord of doe ze in de muffinvormpjes op het bord.
  4. Snijd de maaltijdrepen in reepjes.
  5. Verdeel de reepjes over het bord en/of de gerechtjes.
  6. Snijd het stuk Bosvruchten Croissant Puddingcake in reepjes.
  7. Verkruimel de quindim over de browniemuffins en over het stuk Bosvruchten Croissant Puddingcake.
  8. Leg 2 kersen op het bord.

maandag 13 juli 2020

Baked Oats Banoffee Crème Brûlée Coupe

  

Dit is de Baked Oats Banoffee Crème Brûlée Coupe. Ik heb hem net opgegeten om de verjaardag van mijn moeder te vieren. Nogmaals van harte gefeliciteerd, mam!

Ingrediënten:

  • 60 gram havermout
  • 3 medjouldadels
  • een handje studentenhaver
  • 2 eetlepels kokosolie
  • calorie-arme en eiwitrijke crème brûlée skyr
  • 1 banaan
  • calorieloze salty caramelsaus   Hoeveelheid naar keuize.

Wat heb je nog meer nodig:

  • keukenweegschaal
  • oven
  • lepel
  • mes
  • snijplank
  • pan of magnetronbestendig bakje
  • mengkom
  • ovenbakvorm
  • ovenhandschoen
  • glas
  • eventueel slagroomspuit
  • ovenbakplaat
  • magnetron of fornuis

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Weeg de havermout af.
  3. Doe de het in de mengkom.
  4. Snijd de medjouldadels in stukjes.
  5. Doe ze in de mengkom.
  6. Snijd de studentenhaver in stukjes.
  7. Doe ze in de mengkom.
  8. Smelt de kokosolie in de pan op het fornuis of in het magnetronbestendige kommetje in de magnetron.
  9. Giet het in de mengkom.
  10. Meng alles goed.
  11. Doe het mengsel in de bakvorm.
  12. Bak het tot het goudbruin is.
  13. Haal het uit de oven.
  14. Laat het goed afkoelen.
  15. Schep het in een glas.
  16. Verdeel er de crème brûlée skyr over.          Ik heb dat met de slagroomspuit gedaan, zodat het er iets leuker uitziet.
  17. Snijd de banaan in stukjes.
  18. Verdeel ze over de bakplaat.
  19. Overgiet het met veel calorieloze salty caramelsaus.
  20. Zet het in de oven.
  21. Bak het tot de karamel begint te karameliseren. Dit duurt maar een paar minuten.
  22. Verdeel de gekarameliseerde bananenstukjes en de karamel over de crème brûlée en/of over je bord.

Waar is de gebruikte calorieloze salty caramelsaus te koop? En van welk merk is de calorie-arme en eiwitrijke crème brûlée skyr?

Aangezien ik niet door 1 of meer bedrijven betaald of gesponsord word, noem ik geen namen.

Maar op mijn Instagram-account noem ik ze wel. Dus wil je weten welk calorieloos of calorie-arm product ik gebruikt heb en waar je het kan kopen? Neem dan even een kijkje op mijn Instagram account bij de betreffende post.

Klik HIERONDER om een kijkje op mijn Instagram-account te nemen:


vrijdag 10 juli 2020

Banoffee Knäckebröd Granola

 

Voor deze banoffee granolacoupe heb ik weer eens knäckebrödgranola gemaakt.

Dit recept is genoeg voor 2 of 3 porties. Maar ik heb het als brunch gegeten en hem daarom helemaal opgegeten.

Ingrediënten:

  • 3 knäckebrödcrackers
  • een grote hand pecannoten
  • 2 eetlepels kokosolie
  • calorieloze toffeesaus gemaakt van stevia
  • 400 gram bananenkwark
  • 400 gram calorie-arme en eiwitrijke karamelpudding
  • 2 bananen

Wat heb je nog meer nodig:

  • glas
  • oven
  • keukenmachine
  • fornuis
  • pan of magnetron
  • eventueel magnetronbestendig bakje
  • lepel
  • mes
  • grill of grillpan
  • eventueel slagroomspuit
  • braadslede, bakplaat of ovenplaat
  • snijplank

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe het knäckebröd in grote stukken in de keukenmachine.
  3. Doe de pecannoten in de keukenmachine.
  4. Mix dit grof. Je kan uiteraard zelf bepalen hoe groot je de stukjes knäckebröd en pecannoten wil hebben.
  5. Doe het mengsel in de braadslede of op de bakplaat of ovenplaat.
  6. Verwarm 2 eetlepels kokosolie in de pan of magnetron tot het gesmolten is.
  7. Giet de kokosolie bij het mengsel.
  8. Giet een paar flinke scheuten van de calorieloze toffeesaus erbij.
  9. Roer alles heel goed door.
  10. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten bakken.
  11. Haal de granola uit de oven.
  12. Laat de granola afkoelen.
  13. Verdeel het over de bodem van het glas.
  14. Snijd de bananen in plakjes en/of in grotere stukken.  Ik heb voor de eerste laag banaan bananenplakjes gesneden en voor de tweede laag grote stukken.
  15. Grill de bananenstukken en/of plakjes een paar minuten tot ze zacht zijn.
  16. Verdeel de helft van de gegrilde bananenstukken of plakjes over de granola. 
  17. Verdeel de bananenkwark over de bananenplakjes of stukken.
  18. Verdeel de rest van de gegrilde bananenstukken of plakken over de bananenkwark. Ik heb voor de tweede laag banaan deze dus in grote stukken gesneden en ze allemaal rechtop tegen het glas aangezet, zodat je ze kan zien. Want dat staat leuk, vind ik.
  19. Als je de calorie-arme en eiwitrijke karamelpudding met een slagroomspuit gaat aanbrengen, doe deze dan in de spuit en verdeel de pudding over de gegrilde bananenstukken of plakjes. Uiteraard is het niet nodig om de slagroomspuit te gebruiken, maar het staat wel heel leuk.
  20. Als je de slagroomspuit niet gaat gebruiken, schep de karamelpudding dan gewoon over de bananenstukken of plakjes heen.

Garnering en decoratie:

Ik heb de Banoffee Knäckebrödgranola niet gegarneerd, maar je kan er natuurlijk nog wat sprinkels of fruit aan toevoegen. Ik heb de coupe met een gekleurde veer gedecoreerd. Ik denk trouwens dat het geen echte veer is.

Variaties:

Uiteraard kan je met de ingrediënten naar hartenlust variëren. Je kan natuurlijk ook de banaan en/of de toffeesaus vervangen, maar dan is het geen banoffee meer. Maar dat maakt niet uit, als het maar lekker is.

 

donderdag 9 juli 2020

Banoffee Overnight Oats

 


Ik had al een hele tijd zin om een banoffee te maken. Het woord banoffee is een samentrekking van banaan en toffee. Tot mijn verbazing zie ik ook heel veel recepten van een banoffee (bijvoorbeed op internet) waar geen toffees inzitten. Maar wel karamel. In mijn banoffee zitten zowel toffees als toffeesaus en karamelpudding.

Ingrediënten:

  • 75 gram havermout  Minder kan natuurlijk ook
  • een paar scheuten amandelmelk
  • een paar scheuten calorieloze toffeesaus gemaakt van stevia
  • 400 gram calorie-arme en eiwitrijke karamelpudding       Minder kan natuurlijk ook
  • 1 banaan
  • 3 suikerloze toffees
  • eventueel karamelsprinkels en/of chocoladesprinkels

Wat heb je nog meer nodig:

  • Bakje, kommetje of schaaltje
  • keukenweegschaal
  • lepel
  • mes
  • glas

Zo maak je het:

  1. Weeg 75 gram havermout af.
  2. Schenk hier een paar scheuten amandelmelk bij, totdat de havermout doorweekt is.
  3. Schenk hier een paar scheuten calorieloze toffeesaus bij.
  4. Roer het goed door.
  5. Schenk het mengsel in het glas.
  6. Verdeel de helft van de karamelpudding hier overheen.
  7. Snijd de banaan in plakjes.
  8. Verdeel de helft van de plakjes over de laag karamelpudding.
  9. Verdeel hier de rest van de karamelpudding overheen.
  10. Leg de rest van de bananenplakjes hier bovenop.
  11. Steek 3 toffees in de karamelpudding of leg ze er op.

Garnering:

Garneren is niet nodig maar is wel extra lekker. Ik heb wat karamelsprinkels en witte chocolade sprinkels en gewone chocolade sprinkels over de bovenlaag gestrooid.

zondag 5 juli 2020

Bessen Broodpudding Mugcake

 Nou weet ik wel dat broodpudding normaal gewoon in een vorm zit, maar ik doe nou eenmaal heel vaak dingen anders. Zo bedacht ik ook, dat ik het ook best in een mok kan maken, bij wijze van mugcake. Ik had de bessen broodpudding gisteren al gemaakt. Ik had de helft in muffinvormpjes gebakken en deze helft dus in een mok. Ik heb aan de broodpudding van vandaag alleen nog een handje notenmix en wat extra blokjes brood toegevoegd. Zowel het bakken in de muffinvormpjes als in de mok ging helemaal goed. Maar zonder deze broodpudding te bakken is hij eigenlijk ook al goed. Dus dat kan ook. Dan hoef je er geen eieren in te doen.

Aangezien dit recept bijna hetzelfde is als van de broodpudding die ik gisteren in de muffinvormpjes heb gebakken, verwijs ik je daar naar door. Dan kan je zelf kiezen of je er nog noten en/of extra blokjes brood in doet en waar in je het bakt.

Wil je weten hoe je de bessen broodpudding maakt? 

                                    Klik dan HIER:

                   Bessen Broodpudding in Muffinvormpjes