dinsdag 29 juni 2021

Libanese maaltijd met Libanees brood

 



Dit recept is genoeg voor 2 of 3 personen.

Ingrediënten:

  • 250 gram kipfilet in blokjes 
  • 250 ml yoghurt
  • 2 of 3 Libanese platbroden
  • olijfolie
  • een halve rode paprika in stukjes
  • een halve courgette in blokjes
  • 2 tomaten in stukjes
  • bloemkoolroosjes    
  • stukjes gesneden ijsbergsla
  • 1 gepelde en gesnipperde ui
  • knoflook
  • een halve rode chilipeper
  • Libanese kruidenmix, shoarmakruiden, baharatkruiden of kebabkruiden

Wat heb je nog meer nodig: 

  • braadpan
  • mes snijplank
  • fornuis
  • spatel of pollepel
  • bakje, schaaltje of kommetje
  • oven of magnetron

Zo maak je het:

  1. Snijd alle groenten en de kipfilet in blokjes, stukjes of reepjes.
  2. Verhit olijfolie in de braadpan.
  3. Bak hierin de groenten behalve de ijsbergsla en bak ook de kipfilet en de kruiden. Houd een volle eetlepel of meer van de kruidenmix over om door de yoghurt heen te mengen.
  4. Doe de yoghurt in het bakje, kommetje of schaaltje.
  5. Roer er de achtergehouden kruidenmix doorheen.
  6. Verwarm de Libanese platbroden een paar minuten in de oven of in de magnetron. 
  7. Beleg de platbroden met de reepjes ijsbergsla.
  8. Verdeel daar de gebakken groenten, kipfilet en kruiden overheen als alles gaar is. Controleer vooral of de kipfiletblokjes goed gaar zijn.
  9. Verdeel de yoghurtsaus eroverheen.

woensdag 23 juni 2021

Thaise groene curry


Deze Thaise groene curry heb ik gisterenavond gemaakt en gegeten.

Ingrediënten:

  • 1 paprika 
  • 1 courgette
  • 1 stuk komkommer
  • 1 winterpeen
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • groene currypasta
  • pakje kokosmelk
  • rijst            Bij een Thais gerecht hoort eigenlijk pandanrijst, maar ik heb zilvervliesrijst gebruikt.
  • olie             Ik heb olie met chilipeper en knoflook gebruikt.
  • in blokjes gesneden kipfilet

 Wat heb je nog meer nodig:

  • mes
  • snijplank
  • kookpan
  • braadpan
  • spatel of pollepel
  • fornuis
  • schaar

 Zo maak je het:

  1. Was de paprika, courgette, komkommer, winterpeen, tomaten en de rode peper en ontdoe ze van stelen en pitjes.
  2. Snijd de groente in stukken.
  3. Pel en snipper de rode ui.
  4. Snijd de rode peper heel fijn.
  5. Verhit de olie in de braadpan .
  6. Doe alle groente en de blokjes kipfilet er in.
  7. Bak dit ongeveer 5 minuten.
  8. Voeg de groene currypasta en de kokosmelk toe. Laat dit nog ongeveer 10 minuten sudderen tot alles gaar is of tot de groente beetgaar is. Let er op dat de blokjes kipfilet zeker gaar zijn.
  9. Serveer de Thaise groene curry met de rijst.

dinsdag 22 juni 2021

Gehaktbroden in tulbandvorm ter viering van Katinkas verjaardag


Een paar weken geleden kwam ik in mijn computer een aantal foto’s van etentjes tegen die ik in de loop van de jaren gegeven heb voor familie en vrienden ter viering van mijn verjaardag. 

Ik maak elke keer een uitgebreid buffet. De laatste 2 jaar helaas niet, vanwege de Corona-lockdown. Deze jaren heb ik mijn verjaardag helemaal niet gevierd. Ik heb helaas geen foto’s van alle jaren. Ik vind het wel leuk om een paar van deze foto’s op Wat Katinka at te publiceren. 

Deze gehaktbroden heb ik gemaakt als onderdeel van een buffet ter viering dat ik 50 was geworden 6 jaar geleden.

Vooraan op de foto zie je een gewoon gehaktbrood en daarachter een vegetarisch. 

Er komt meestal een vegetarisch stel op mijn verjaardag. Voor hen maak ik altijd een vegetarische variant van het vleesgerecht.

Ik houd altijd rekening met iedereen wat hij of zij niet lust. Voor diegene maak ik dan altijd een aparte versie van een gerecht. Mijn vader heeft een hekel aan kaas in zijn eten, dus maak ik voor hem een versie zonder kaas. Pieter houdt niet van koriander, dus ik doe nooit koriander in het eten, maar ik zet het er naast in een schaaltje. Mijn zus drinkt geen alcohol en wil het ook niet in toetjes en ander eten hebben, dus komen er voor haar ook alcohol-vrije versies van gerechten met alcohol op tafel. En ze houdt ook niet van vis, net als mijn vader. Mijn vader houdt wel van paling, maar dat lust ik weer niet.

De anticlimax van dit verhaal is wel, dat ik geen idee meer heb welke recepten ik voor deze gehaktbroden gebruikt heb. Maar je kan elk recept voor gehaktbrood gebruiken en het aangemaakte gehakt dan in een tulbandvorm doen en het dan in de oven gaar bakken.


dinsdag 8 juni 2021

Overnight Oats Chiapudding met Banaan, Noten, en Kokosmelk


Deze overnight oats chiapudding heb ik vandaag gemaakt als ontbijtje voor morgenochtend. 

Dit recept is 1 van de eerste recepten en gerechtjes die ik voor dit Instagram-account en voor m'n foodblog gemaakt heb. Deze postte ik op 24 januari 2020 op Instagram en 7 maart 2020 op Gezond Ontbijtje. Vandaag heb ik het dus opnieuw gemaakt Maar ik heb er deze keer een heel andere foto van gemaakt. 

Zo heb ik het gemaakt: 

De overnight oats chiapudding is gemaakt van 75 gram havermout, 1 eetlepel in water geweekt chiazaad, 3 in stukjes gesneden medjouldadels, een aantal scheutjes kokosmelk, 1 in stukjes gesneden banaan, een handje in stukjes gesneden pecannoten, een handje in stukjes gesneden cashewnoten en een handje cacao nibs. Ik heb het vanmiddag in de koelkast gezet, Ik hoef het er morgenochtend alleen nog maar uit te halen. 

Wil je de foto van het oorspronkelijke recept en de oorspronkelijke foto zien?

                            Klik dan HIER: 


 

Web Analytics

donderdag 3 juni 2021

Shakshuka



  
Vanavond heb ik deze Midden-Oosterse Shakshuka gemaakt en gegeten. Het is een traditioneel gerecht. Je kan er verschillende ingrediënten naar eigen keuze aan toevoegen. 
 
Ingrediënten:
 
Ik heb de Shakshuka gemaakt van stukjes rode uien, knoflook, gele en rode paprikarepen, peterselie, olijfolie, paprikapoeder, komijnzaad, tomatensaus, 3 eieren, stukjes courgette en halve cherrytomaatjes, zout en peper. Ik heb er 2 pitabroodjes bij gegeten.
 
 
Zo maak je het: 
 
Je vet een gietijzeren of grillpan in met olijfolie, dan doe je alle ingrediënten in de pan en laat het 5 minuten sudderen. Daarna maak je er 3 gaten in (verdeeld over het gerecht). In elk gat breek je een ei. Daarna doe je een deksel over het gerecht heen en laat het nog ongeveer een kwartier sudderen tot de eieren gaar zijn.